フライパン　選び方　どれ

料理が好きな人も、
これから始めたいと思っている人も、
フライパン選びで悩んだことはありませんか？

「買ったけど焦げ付く…」「お手入れが大変で結局使っていない…」

あなたの料理スタイルにぴったりのフライパンを見つけるためのヒントを、初心者の方にも分かりやすくお伝えします。

料理のたびに食材がフライパンにこびりついて、
後片付けに苦労していませんか？

その悩み、実はフライパン選びで解決できます。
料理初心者ならずとも、
普段の1枚は、
フッ素樹脂加工（テフロン加工）のフライパン一択でしょう。

油を少量しか使わなくても食材がくっつきにくく、
餃子やパンケーキも失敗しにくいのが最大のメリット。

また、手軽に洗えるのでお手入れも簡単です。
ただし、強火（200度以上）での調理や
金属製のヘラの使用は避けましょう。

焦げ付きにくい状態を長く保つために、
優しく扱うことしかないのです。

調理の初心者はまずはこの一本。
そして直ぐにダメにしますから、安いやつで良いです。
沼にはまるのはそれからでも遅くありません。

料理の楽しさを発見してください。

フライパンには、
料理の仕上がりやお手入れ方法が
全く異なる様々な素材があります。
それぞれの特徴を理解して、
自分にぴったりの一本を見つけましょう。

フッ素樹脂加工：
食材がくっつきにくく、お手入れが簡単。
初心者向きですが、耐久性は他の素材に劣ります。

鉄：
熱伝導率が高く、
強火で一気に焼くステーキや野菜炒めに最適。
使い込むほど油が馴染み、
焦げ付きにくくなりますが、
錆びやすく、使用後のお手入れが必要です。

ステンレス：
保温性が高く、
煮込み料理やソース作りに向いています。
錆びにくく丈夫ですが、
予熱をしっかりしないと焦げ付きやすいので、
少しコツが必要です。

セラミック：
見た目が美しく、
遠赤外線効果で食材がふっくらと仕上がります。
フッ素加工に似ていますが、
比較的耐久性が高いのが特徴です。

アルミ：
熱伝導率が非常に高く、
短時間でムラなく火が通ります。
軽くて扱いやすいので、炒め物や茹で物など、
様々な料理に活躍します。
ただし、酸やアルカリに弱く、
コーティングがないと焦げ付きやすいので注意が必要です。

お気に入りのフライパンを長く使うには、
日々のちょっとした習慣が鍵になります。
フライパンが焦げ付くようになったり、
フッ素樹脂のコーティングが剥がれてきたら、
それは買い替えのサインです。

無理に使い続けると、
料理の失敗が増えるだけでなく、
焦げ付いた部分から有害物質が発生する可能性も。

正しいお手入れ方法を身につけて、
フライパンを長持ちさせましょう。

【フッ素加工フライパン】
・200度以上の高温（強火）で調理しない。
・急な温度変化に弱いので、
使用後すぐに冷水をかけず、粗熱を取ってから洗う。
・金属製のヘラやたわしは使わず、
スポンジで優しく洗う。

【鉄フライパン】
・洗剤を使わず、お湯とたわしで洗う。
・洗った後は火にかけて水分を飛ばし、
薄く油を塗って保管する（油ならし）。

どんなフライパンを選べばいいか迷ったら、
作りたい料理から考えてみるのが一番です。

結局のところ、
目的別の道具ってこと。

・朝食の目玉焼きやオムレツには？
油を使わなくてもスルッと焼ける
フッ素樹脂加工の20cm程度のフライパン
がおすすめです。

・外はカリッと、中はジューシーなステーキを焼きたいなら？
熱伝導率が高く、
高温調理が可能な鉄のフライパンが最適。
蓄熱性にも優れているので、
お肉を美味しく焼き上げます。

・煮込みハンバーグやパエリアなど、保温性を活かした料理なら？
ステンレス製の多層構造フライパンがおすすめです。
食材にじっくり火を通し、
熱を逃がしにくいので、
料理が冷めにくく美味しく仕上がります。

フライパンは、
毎日の食卓を支える大切な調理道具です。
なんとなく手に取って選ぶのではなく、
あなたの料理の悩みや作りたいものに合わせて選ぶこと。

調理に合わせて使い分ける

がもしかしたら正解かもしれません。

料理はもっと楽しく、
美味しくなります。
この記事を参考に、
あなたのキッチンにぴったりの「相棒」となる
フライパンを見つけてください。
そして、そのフライパンであなたの大切な人や、
ご自身のために美味しい料理を作ってみませんか？