ゲシュタルト心理学の根本原則は、
「全体は部分の総和ではない（The whole is other than the sum of its parts.）」
というものです。
私たちはローズマリーを知覚する際、その個々の要素（色、香り、味、触感）を単体で処理するのではなく、それらが結合した「一つのまとまり」として認識し、特定の意味や経験を即座に引き出します。
目次
1. 全体性としてのローズマリー体験
ローズマリーの体験を構成する「部分」と、それらが結合して生まれる「全体」は以下のようになります。
| ローズマリーの「部分」（要素） | 知覚の法則による結合 | 「全体」（ゲシュタルト）として認識される体験 |
| 樟脳（カンファー）のような強い香り | 近接の法則・共通の運命の法則 | 「清潔感」「覚醒」「記憶」といった効能や連想を即座に引き起こす。 |
| 硬く尖った濃緑色の葉の視覚情報 | 類同の法則 | 「強さ」「不変（常緑）」「古代」といったイメージと結びつく。 |
| 加熱による風味の変化（苦味と揮発性） | 閉合の法則 | 料理に加えられた際、肉や油の風味を引き締め、全体を完成させる「地中海の風味」として知覚される。 |
2. 知覚の法則の適用
ローズマリーの知覚において、特に強く作用するゲシュタルトの法則を挙げます。
① プレグナンツの法則（Prägnanz, 良い形への志向）
人は最もシンプルで、安定し、意味のある「良い形」として刺激を理解しようとします。 ローズマリーの場合、その複雑な芳香成分（シネオール、カンファーなど）や形状は、脳内で即座に「地中海ハーブの代表」「記憶を呼び覚ます刺激」という最も単純で安定した概念にまとめられて知覚されます。私たちは、成分の複雑さを意識することなく、「ローズマリーの香り」という洗練された良い形（ゲシュタルト）として体験するのです。
② 共通の運命の法則（Law of Common Fate）
同時に動き出したり、同じ方向に変化したりする要素は、一つのまとまりとして知覚されます。 ローズマリーが料理に加えられて加熱されると、香り、油溶性の成分、そして味の全てが共通して肉や油の風味を改善する方向へと働きます。この統合された変化によって、私たちはローズマリーを「風味を整える調味料」という、単なる葉っぱではない機能的な全体として認識します。
③ 閉合の法則（Law of Closure）
途切れていても、人は不足している部分を補って全体を完成させようとします。 ローズマリーが使われた料理を食べる際、私たちは強い香りの一部だけを嗅いだり、かすかな苦味を舌で感じたりするかもしれません。しかし、脳は過去の経験から得た情報を補い、「これはローズマリーだ」「今、地中海の風を感じている」という完全な風味の全体像を即座に再構築し、体験を「閉合」させます。
