コーヒーマイスター合格ノート ６：カスカラティー：コーヒーじゃない方のお茶！？今、大注目のワケ【コーヒーマイスター合格note】
I. 序論：なぜ今、カスカラが注目されるのか？（SDGsと新たな価値）私たちが日常的に楽しむコーヒーは、コーヒーチェリー...
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コーヒーマイスター合格ノート 【受験メモ】１：SCAJ入会【コーヒーマイスター】
SCAJ（日本スペシャリティーコーヒー協会）が発行しているコーヒーマイスター資格！HPによると「コーヒーに対するより深い...
コーヒーマイスター合格ノート ５：エスプレッソ – 多角的なアプローチと本質的理解【コーヒーマイスター合格note】
「エスプレッソ = 苦味」というステレオタイプからの脱却を図り、その多様な風味プロファイル、および現代のコーヒー文化にお...
コーヒーマイスター合格ノート ３：コーヒー発見の伝説【コーヒーマイスター合格note】
1. ヤギ飼いカルディの伝説 (エチオピア起源説)項目詳細覚えるポイント場所エチオピア高原 (コーヒーノキの原産地)アフ...
コーヒーマイスター合格ノート ４：「酸っぱい」はもう古い！第三の波（サードウェーブ）【コーヒーマイスター合格note】
序論：コーヒーの三つの波（Three Waves of Coffee）Wave（波）時代特徴キーワード第一の波 (Fir...
コーヒーマイスター合格ノート ２：自宅で極める「自家焙煎 (Home Roasting)」の科学と実践【コーヒーマイスター合格note】
１. 自家焙煎の理論的優位性 (The Theoretical Advantages)自家焙煎の最大の利点は、コーヒーの...
コーヒーマイスター合格ノート １：新世代の加工技術「インフューズドコーヒー (Infused Coffee)」の徹底解剖【コーヒーマイスター合格note】
１. インフューズドコーヒーの定義と革新性 (Infused Coffee: Definition & Innovati...
コーヒーマイスター合格ノート 【珈琲知新】飲むだけSDGs？カスカラシロップの魅力
私たちが毎日飲むコーヒー。その豆を包む真っ赤な果実、コーヒーチェリーのほとんどの部分は、これまで「ゴミ」として捨てられて...
コーヒーマイスター合格ノート 【珈琲知新】豆の味が劇的に違う！知っておきたい「精製方法」の世界
その味わいの違いは、豆の産地や焙煎度合いだけではないかもしれません。実は、コーヒー豆が持つ個性や風味は、生豆が作られる過...
コーヒーマイスター合格ノート 【珈琲知新】いつもの一杯を特別な時間に！奥深きドリップコーヒーの世界【実験室】
そんな風に思っていませんか？実は、ドリップコーヒーは淹れ方や選び方によって、驚くほど多様な表情を見せてくれる奥深い世界で...