秋の味覚の王様、サツマイモ。買ったばかりはホクホクでも、時間が経つと「ねっとり甘い」極上の焼き芋に変わるのはなぜでしょうか？実は、その甘さを最大限に引き出すためには、収穫後の正しい干し方と貯蔵（追熟）が欠かせません。このプロセスをマスターす...

ソーセージって何？ウインナー、フランクフルト、ボロニアの違いを解説ウインナーやフランクフルトは、日々の食卓でおなじみですが、これらはすべて「ソーセージ」という食品グループに属します。つまり、ソーセージは腸詰食品の総称なのです。では、スーパー...

１. 自家焙煎の理論的優位性 (The Theoretical Advantages)自家焙煎の最大の利点は、コーヒーの「鮮度」と「焙煎度のコントロール」を高められる点にある。項目自家焙煎 (Home Roasting)市販品 (Comme...

SCAJ（日本スペシャリティーコーヒー協会）が発行しているコーヒーマイスター資格！HPによると「コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できるプロのコーヒーマン（サービスマン）のこと」特に...

最近、美容と健康に関心のある人たちの間で話題になっている「サジー」。SNSや雑誌でもよく見かける名前ですが、どんなものか気になっている人もいるのではないでしょうか？サジーって何が良いの？ 豊富な栄養成分がすごい！サジーには、100種類以上の...

１. インフューズドコーヒーの定義と革新性項目インフューズドコーヒー (Infused)従来のフレーバーコーヒー (Flavored)香りの付加タイミング📌 生豆の精製・発酵段階 (Pre-roast)焙煎後の豆 (Post-roast)使...