コーヒーマイスター合格ノート ３：コーヒー発見の伝説【コーヒーマイスター合格ノート】
1. ヤギ飼いカルディの伝説 (エチオピア起源説)項目詳細覚えるポイント場所エチオピア高原 (コーヒーノキの原産地)アフリカ大陸、エチオピアが原産説の根拠。時代6世紀頃 (年代不詳)古代の伝説。人物カルディ (ヤギ飼いの少年)「カルディ」は...
もりすぐりん
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ききみみ本来 【無功徳の境地】掘りたてサツマイモを腐らせない、甘さを引き出す貯蔵ステップ
秋の味覚の王様、サツマイモ。買ったばかりはホクホクでも、時間が経つと「ねっとり甘い」極上の焼き芋に変わるのはなぜでしょうか？実は、その甘さを最大限に引き出すためには、収穫後の正しい干し方と貯蔵（追熟）が欠かせません。このプロセスをマスターす...
ききみみ本来 【 「空」と「有」 】ウインナー、フランクフルト、ボロニアは羊・豚・牛だった
ソーセージって何？ウインナー、フランクフルト、ボロニアの違いを解説ウインナーやフランクフルトは、日々の食卓でおなじみですが、これらはすべて「ソーセージ」という食品グループに属します。つまり、ソーセージは腸詰食品の総称なのです。では、スーパー...
コーヒーマイスター合格ノート 【コーヒーマイスター合格ノート】２：自宅で極める「自家焙煎」の科学と実践
１. 自家焙煎の理論的優位性 (The Theoretical Advantages)自家焙煎の最大の利点は、コーヒーの「鮮度」と「焙煎度のコントロール」を高められる点にある。項目自家焙煎 (Home Roasting)市販品 (Comme...
コーヒーマイスター合格ノート 【受験メモ】１：SCAJ入会【コーヒーマイスター】
SCAJ（日本スペシャリティーコーヒー協会）が発行しているコーヒーマイスター資格！HPによると「コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できるプロのコーヒーマン（サービスマン）のこと」特に...
ききみみ本来 【サジーを飲む瞑想】100種類の栄養素を含むスーパーフードの本質
最近、美容と健康に関心のある人たちの間で話題になっている「サジー」。SNSや雑誌でもよく見かける名前ですが、どんなものか気になっている人もいるのではないでしょうか？サジーって何が良いの？ 豊富な栄養成分がすごい！サジーには、100種類以上の...
コーヒーマイスター合格ノート 【コーヒーマイスター合格ノート】１：「インフューズドコーヒー」の解剖
１. インフューズドコーヒーの定義と革新性項目インフューズドコーヒー (Infused)従来のフレーバーコーヒー (Flavored)香りの付加タイミング📌 生豆の精製・発酵段階 (Pre-roast)焙煎後の豆 (Post-roast)使...