コーマイ合格ノート ７：アメリカーノとロングブラック：製法と風味の差異【コーヒーマイスター合格ノート】
概要：基本情報と共通点項目内容定義いずれもエスプレッソをお湯で割った（希釈した）ドリンク。目的エスプレッソの風味を保ちつつ、飲みやすい量と温度に調整すること。主産地アメリカーノ：アメリカ発祥とされる（第二次大戦中に米兵がエスプレッソを薄めた...
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コーマイ合格ノート 【コーヒーマイスター合格ノート】６：カスカラティー：コーヒーじゃない方のお茶！？
I. 序論：なぜ今、カスカラが注目されるのか？（SDGsと新たな価値）私たちが日常的に楽しむコーヒーは、コーヒーチェリーという果実の種子を加工したものである。しかし、種子を取り巻く果皮（ハスク/Husk）や果肉（パルプ/Pulp）は、そのほ...
コーマイ合格ノート ５：エスプレッソ – 多角的なアプローチと本質的理解【コーヒーマイスター合格ノート】
「エスプレッソ = 苦味」というステレオタイプからの脱却を図り、その多様な風味プロファイル、および現代のコーヒー文化における機能的役割を構造的に理解する。Section 1: 機能的アプローチ - エスプレッソの「土台」としての普遍性主題:...
コーマイ合格ノート 【コーヒーマイスター合格ノート】４：「酸っぱい」はもう古い、コーヒーのサードウェーブ
序論：コーヒーの三つの波Wave（波）時代特徴キーワード第一の波 (First Wave)〜1960年代普及の時代。コーヒーの大衆化。安価、大量生産、インスタント第二の波 (Second Wave)1960年代〜体験の時代。シアトル系コーヒ...
コーマイ合格ノート 【受験メモ】２：SCAJ入会完了【コーヒーマイスター】
HP上の入会Googleフォーム的なところに必要事項を入力。（とりあえず、C会員として申し込み）まもなく振込案内のメールが届き、入金完了２～３日したら入会完了のレターパック到着！２０２５年のSCAJ会員名簿が届きました。全国のコーヒーショッ...
コーマイ合格ノート ３：コーヒー発見の伝説【コーヒーマイスター合格ノート】
1. ヤギ飼いカルディの伝説 (エチオピア起源説)項目詳細覚えるポイント場所エチオピア高原 (コーヒーノキの原産地)アフリカ大陸、エチオピアが原産説の根拠。時代6世紀頃 (年代不詳)古代の伝説。人物カルディ (ヤギ飼いの少年)「カルディ」は...
コーマイ合格ノート 【コーヒーマイスター合格ノート】２：自宅で極める「自家焙煎」の科学と実践
１. 自家焙煎の理論的優位性 (The Theoretical Advantages)自家焙煎の最大の利点は、コーヒーの「鮮度」と「焙煎度のコントロール」を高められる点にある。項目自家焙煎 (Home Roasting)市販品 (Comme...
コーマイ合格ノート 【受験メモ】１：SCAJ入会【コーヒーマイスター】
SCAJ（日本スペシャリティーコーヒー協会）が発行しているコーヒーマイスター資格！HPによると「コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できるプロのコーヒーマン（サービスマン）のこと」特に...
コーマイ合格ノート 【コーヒーマイスター合格ノート】１：「インフューズドコーヒー」の解剖
１. インフューズドコーヒーの定義と革新性項目インフューズドコーヒー (Infused)従来のフレーバーコーヒー (Flavored)香りの付加タイミング📌 生豆の精製・発酵段階 (Pre-roast)焙煎後の豆 (Post-roast)使...