コーマイ合格ノート

序論：コーヒーの三つの波（Three Waves of Coffee）Wave（波）時代特徴キーワード第一の波 (First Wave)〜1960年代普及の時代。コーヒーの大衆化。安価、大量生産、インスタント第二の波 (Second Wav...

HP上の入会Googleフォーム的なところに必要事項を入力。（とりあえず、C会員として申し込み）まもなく振込案内のメールが届き、入金完了２～３日したら入会完了のレターパック到着！２０２５年のSCAJ会員名簿が届きました。全国のコーヒーショッ...

1. ヤギ飼いカルディの伝説 (エチオピア起源説)項目詳細覚えるポイント場所エチオピア高原 (コーヒーノキの原産地)アフリカ大陸、エチオピアが原産説の根拠。時代6世紀頃 (年代不詳)古代の伝説。人物カルディ (ヤギ飼いの少年)「カルディ」は...

１. 自家焙煎の理論的優位性 (The Theoretical Advantages)自家焙煎の最大の利点は、コーヒーの「鮮度」と「焙煎度のコントロール」を極限まで高められる点にある。項目自家焙煎 (Home Roasting)市販品 (C...

SCAJ（日本スペシャリティーコーヒー協会）が発行しているコーヒーマイスター資格！HPによると「コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できるプロのコーヒーマン（サービスマン）のこと」特に...

１. インフューズドコーヒーの定義と革新性 (Infused Coffee: Definition & Innovation)項目インフューズドコーヒー (Infused)従来のフレーバーコーヒー (Flavored)香りの付加タイミング📌...